Patrimonio de Sabores es un proyecto del Cuerpo Europeo de Solidaridad que se desarrolla en la provincia de León, impulsado por un grupo de voluntarios comprometidos con la preservación y promoción de la tradición gastronómica leonesa.
Con el apoyo de la Asociación Gastronómica Europea, esta iniciativa busca rescatar los sabores, técnicas y relatos que forman parte de la identidad culinaria de la región, a través de talleres, eventos, investigaciones y actividades abiertas a toda la comunidad.
El proyecto pone especial énfasis en la participación activa de la juventud, la inclusión social, la sostenibilidad y la educación gastronómica como herramientas de transformación y cohesión social.
Patrimonio de Sabores es un viaje colectivo para poner en valor una parte esencial de nuestro patrimonio cultural: la cocina de León.
Son proyectos de voluntariado enmarcado dentro del Cuerpo Europeo de Solidaridad (European Solidarity Corps). Está dirigido a jóvenes que desean comprometerse de forma activa en iniciativas con impacto social, cultural y comunitario, desarrollando sus competencias personales y profesionales mientras contribuyen al bien común.
ESC30-SOL forma parte de los llamados proyectos de solidaridad, una modalidad del programa europeo que apoya ideas creadas y gestionadas por grupos de jóvenes a nivel local.
Una recopilación de recetas tradicionales leonesas explicadas paso a paso, acompañadas de una entrevista exclusiva con un productor local.
Una forma de descubrir y saborear el legado gastronómico de León desde la cocina y la memoria.
En esta sesión nos sumergimos en la riqueza vinícola de la Denominación de Origen León, con una degustación centrada en dos de sus variedades más emblemáticas: Prieto Picudo y Albarín. Durante la cata, pudimos explorar sus aromas, matices y procesos de elaboración, guiados por un profesional del sector que nos acercó a la historia, las bodegas y el potencial de estos vinos únicos. Fue una experiencia cercana y sensorial, ideal para conocer mejor el valor cultural y gastronómico de nuestro entorno a través del vino.
En esta segunda cata viajamos sensorialmente al Bierzo para descubrir dos de sus grandes protagonistas: Mencía, con su carácter frutal y elegante, y Godello, una variedad blanca fresca y con personalidad. A través de una selección cuidada de vinos, conocimos la tradición vitivinícola de la zona, las particularidades del clima y el suelo, y cómo todo ello se traduce en la copa. Un encuentro formativo y muy disfrutable, que nos permitió apreciar otra de las grandes denominaciones de origen de nuestra provincia.
Recorrimos las calles del casco histórico de León en una ruta gastronómica por algunos de los bares más emblemáticos de la ciudad, reconocida como Capital Española de la Gastronomía. A través de esta experiencia, descubrimos la tradición del tapeo y el valor cultural y social de los establecimientos que forman parte de la identidad leonesa. Durante la actividad, degustamos tapas típicas, conocimos la historia de cada local y reflexionamos sobre cómo la gastronomía contribuye a preservar las tradiciones y fortalecer el patrimonio cultural de la ciudad.
Visitamos el Palacio de Canedo, sede de Prada a Tope, un referente de la identidad y el alma del Bierzo. Recorrimos sus viñedos, bodegas, obrador y el palacio, restaurado por José Luis Prada, impulsor del patrimonio rural y gastronómico de la región. Tuvimos la oportunidad de conversar con Prada, quien compartió su trayectoria y su compromiso con un Bierzo sostenible y auténtico. La jornada terminó con una degustación de vinos, castañas, mermeladas y otros productos locales, una experiencia inspiradora que nos recordó el valor de nuestras raíces y tradiciones.
En el marco de las Fiestas de San Froilán, preparamos y compartimos un tradicional arroz a la zamorana junto a un grupo de estudiantes del programa Erasmus de la Escuela Oficial de Idiomas de León. Esta jornada gastronómica fue una forma de celebrar nuestras raíces culinarias en un contexto de apertura e intercambio cultural. Aprovechando el ambiente festivo que vive la ciudad durante San Froilán, la actividad sirvió para dar a conocer uno de los platos más representativos de la cocina leonesa, cocinado con ingredientes locales y explicado paso a paso en un ambiente inclusivo.
Visitamos la quesería artesanal Abuela Aitalas, un proyecto familiar que mantiene viva la tradición quesera en León. Conocimos sus instalaciones y el proceso de elaboración de sus quesos, desde la leche cruda hasta el afinado final. Además, entrevistamos a su fundadora, Paula, quien compartió la historia del proyecto, los retos de la producción artesanal en el entorno rural y su compromiso con la calidad, la sostenibilidad y el producto local.
